Kassaverie de Capesterre Belle Eau en Guadeloupe
A 45 minute de Sainte Anne, la kassaverie de l’ilet Perou à Capesterre Belle Eau est un site touristique recommandé en Guadeloupe car riche d’enseignements et de sensations,
A l’ilet Perou, découvrez la kassaverie de Capesterre Belle Eau (également écrit cassaverie) en découvrant son mode de fabrication mais aussi en dégustant le produit fini, la kassav, vous aviez déjà rythmé vos pas sur quelques danses du groupe créole Kassav, vous plongerez dans l’histoire et la tradition culinaire de la Guadeloupe et mettrez vos sens à l’épreuve dans la dégustation de cette spécialité guadeloupéenne traditionnelle
Fabrique de kassav en Guadeloupe dans les manioqueries
Imaginez vous on tan lontan ( dans les temps anciens), après avoir arraché les tubercules de Manioc de la terre, les racines étaient séparées en deux groupes, les manioc amour et les manioc doux (kamanioc)
Les premiers renforment une toxine, le deuxieme permet d’être utilisé dans les préparations culinaires sans difficulté, à cette époque, transformer la racine en farine et fécule pour fabriquer Moussache et Kassav se faisait au son du gwo ka tant le savoir faire de la fabrication est encré dans le savoir être du guadeloupéen qui le prépare,
Une fois rapé (grajé), on delaye sa pulpe avec de l’eau et aprés filtrage on le passe au pressoir, puis on le tamise, enfin on le place sur une grande platine de bronze chauffée au feu de bois, le fécule de manioc sèche mais ne cuit pas (rouissage) grâce aux coups de pelle (rabot) que donne la préparatrice à côté, remuant tout le temps la farine pour qu’elle ne colle pas,
C’est encore comme cela que vous verrez associations et entreprises travailler à la kassaverie de capesterre belle eau, Ce travail éprouvant est fait par des guadeloupéennes fortes qui supportent la chaleur de la platine sous un climat tropical, la farine servira, elle, à la fabrique de la kassav qui, recouverte de coco rapé ou de pâte de fruit, sera vendu aux locaux mais aussi aux touristes pour leurs plus grands plaisirs, cette spécilité culinaire étant délicieuse.
kassaverie de capesterre belle eau, point de vente de kassav
Une fois observé la préparation, l’heure de la dégustation a sonnée, un point de vente est ouvert là vous proposant des produits traditionnels créoles de première qualité fabriqués sur place, vous ne trouverez pas le même produit ailleur, chaque kassaverie possède son materiel, son savoir faire et son goût, unique
Visite sur le site touristique de la kassaverie de Capesterre Belle Eau
Un visite touristique sur le site de la kassaverie de Capesterre Belle Eau vous permettra de découvrir :
- un bout d’histoire de la Guadeloupe
- une spécialité culinaire, la kassav
- une rencontre avec des guadeloupéens
- un savoir faire et procédé de fabrication
- une dégustation sur place
Comment acceder à la kassaverie de Capesterre Belle Eau
A partir de l’entrée de la Traversée (rond point de Petit Bourg)
| 1. | Prendre la direction sud-ouest vers N 1 |
110 m
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| 2. | Au rond-point, prendre N 1 |
190 m
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| 3. | Au rond-point, prendre la 2e sortie et continuer sur N 1 |
14,6 km
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| 4. | Tourner à droite |
2,4 km
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| 5. | Tourner à gauche |
160 m
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Vidéo de la kassaverie de Capesterre Belle Eau
ASTUCE LOCARCHIPEL :
Allez manger à la Manioquerie de Germaine, située à L’ilet Pérou à Capesterre, un repas 100 % traditionnel à base de manioc ambiance guadeloupéenne garantie, plaisirs des papilles aussi
